jueves, 25 de julio de 2013

BAKED ALASKA

El Baked Alaska es un pastel que combina el helado con bizcocho, merengue y un puré de frutas.
Hay muchas versiones de dicho pastel, yo en este caso, he combinado sabores más veraniegos, utilizando el kiwi y el plátano para el puré y el helado de mango.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar BAKED ALASKA


Ahí van los ingredientes:

Para el bizcocho:
30 Gr. de Mantequilla
70 Gr. de Harina
1 Pizca de sal
2 Huevos
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
70 Gr. de azúcar

Para el puré:
1 Plátano pequeño
1 Kiwi
1/2 Taza de picadillo del bizcocho preparado anteriormente

3 Bolas de helado de mango

Para el merengue:
3 Claras de huevo
150 Gr. de azúcar



En primer lugar, mezclamos los dos huevos batidos con el azúcar, añadimos poco a poco la harina tamizada con la pizca de sal y por ultimo incorporamos la mantequilla derretida previamente.
Mezclamos todo bien y lo incorporamos a un molde previamente engrasado, yo, en este caso, he utilizado moldes de muffins, para hacerlo en porciones más pequeñas.
Horneamos 20 min. a 180º, dejamos enfriar.
Trituramos uno de los muffins con el plátano y el kiwi hasta formar un puré consistente.
Para el merengue, mezclamos 3 claras de huevo a temperatura ambiente con el azúcar, yo lo he hecho con el robot de cocina, durante 6 minutos añadiéndole calor y después 5 min más sin temperatura.
Montamos el pastel, primero ponemos el puré sobre el bizcocho, encima el helado de mango y cubrimos con el merengue con una manga pastelera o con una paleta.
Lo introducimos al congelador un par de horas para que se mantenga firme y doraremos en el horno durante 2 o 3 min para que adquiera un color dorado.




jueves, 18 de julio de 2013

PATATAS A LA BRAVA

Whole kitchen en su Propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española:
   
                                              PATATAS A LA BRAVA

Esta clásico que encontramos en cualquier bar o restaurante de España, tiene varias versiones, pero siempre con la misma coincidencia en los ingredientes principales, patatas y salsa picante, también las podemos acompañar de mayonesa o ali oli.
Aquí os dejo una manera más de elaborarlas y con una presentación que espero que os guste.

Ingredientes:
4 Patatas medianas
Sal
Aceite de oliva

Para la salsa brava:
Aceite y sal
1 Guindilla
2 Cucharadas de ketchup
1/2 litro de salsa de tomate
1/2 vaso de agua
1 pizca de pimentón picante
2 dientes de ajo
1 cebolleta muy picadita

Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)




Ponemos a cocer las patatas en agua cortadas por la mitad, mientras preparamos la salsa picante.
Trituramos en el robot o con la batidora, la cebolleta, el ajo, el pimentón, aceite de oliva y la sal, hasta obtener una pasta, será entonces cuando pondremos dicha pasta en un olla y cocinaremos removiendo unos 5 minutos y añadimos el resto de ingredientes de la salsa.
Para la mayonesa, ponemos en el baso de la batidora el aceite y el huevo, (el ajo si os apetece), y subimos despacio el brazo de la batidora una vez se hayan mezclado bien ambos ingredientes, continuamos hasta que notemos la salsa firme.



Cuando tengamos nuestras patatas cocidas, dejamos que se enfríen, las chafamos con ayuda de un tenedor y hacemos unas bolitas, una vez hechas, las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.
Servimos con la salsa.......y A DISFRUTAR!!!!